Velouté Poireaux Pommes de Terre

Pour 2/3 litres de velouté :

• 5 beaux poireaux
• 2 grosses pommes de terre
• 4 litres d’eau
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 1 cuillère à café de graisse de porc (ou de canard)
  

1. Éplucher et bien laver les poireaux ainsi que les pommes de terre puis les couper en morceaux.
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2. Verser les légumes dans un autocuiseur (cocotte minute) puis ajouter le sel et la graisse de porc.
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3. Mouiller le tout avec l’eau.
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4. Mettre à chauffer le tout et lorsque la vapeur commence à se dégager de l’autocuiseur, laisser cuire pendant 1 heure.
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5. Découvrir puis ajouter la crème fraîche. Remettre sur le feu pendant une quinzaine de minutes.
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6. Une fois cuit, mixer le tout : votre velouté est prêt ! 🙂
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   💡 Ce velouté se dégustera sur le champ ou se conservera facilement une semaine au frais dans une boite hermétique. Il est encore meilleur réchauffé ! 😉
   Vous pouvez l’agrémenter de croûtons de pain ou de pain grillé additionné à du gruyère râpé ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !