Velouté de Potiron aux Châtaignes

Pour 8/10 personnes :

• 2 kg de courge ou potiron (de type Musquée ou encore Butternut)
• 300 g de châtaignes fraîches
• 2 grosses pommes de terre
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 grosse carotte
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de graisse de canard
• 1 cube de bouillon de volaille
• gros sel

1. Trier et laver la courge, les pommes de terre, la carotte et l’oignon puis les couper en gros morceaux dans une cocotte minute.
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2. Ajouter 2 pincées de gros sel puis de l’eau jusqu’au 3/4 de la cocotte puis mettre le cube de bouillon et la graisse de canard.
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3. Fermer puis mettre à cuire pendant 1 heure à partir du moment où la cocotte commence à siffler.
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4. En parallèle, laver puis inciser du bout du couteau les châtaignes puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 minutes.
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5. Une fois cuites, retirer la première peau puis les réserver.
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6. Après cuisson, découvrir la cocotte minute puis ajouter la crème fraîche et les châtaignes. Remettre à cuire à découvert durant une vingtaine de minutes.
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7. Pour finir, mixer le tout jusqu’à obtenir un velouté parfaitement onctueux : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Il est fortement conseillé de déguster ce velouté avec des croutons de pains et du gruyère fraîchement râpé ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !