Tarte aux Courgettes et Safran

Pour 1 tarte de 6/8 personnes :

• 4 courgettes moyennes (plusieurs couleurs si possible)
• 70 g de farine
• 50 g d’emmental râpé
• 20 g de beurre
• 10 cl de lait demi-écrémé (ou crème fraiche liquide)
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• Une vingtaine de filaments de safran
• sel, poivre

1. Dans une casserole, verser le lait puis le porter à ébullition.
   .
2. Retirer du feu puis ajouter le safran, couvrir et laisser infuser.
   .
3. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
   .
4. Laver et éplucher les courgettes puis les trancher en fines lamelles de 2-3 mm d’épaisseur (l’idéal est de trancher à l’aide d’une mandoline).
   .
5. Dans un grand saladier, casser les œufs puis les battre en omelette.
   .
6. Verser ensuite le lait, sans le filtrer, et le beurre fondu puis mélanger énergiquement.
   .
7. Incorporer d’une traite la farine et la levure puis assaisonner généreusement en sel et en poivre.
   .
8. Ajouter petit à petit à la préparation les courgettes en mélangeant délicatement jusqu’à mouiller l’ensemble de celles-ci.
   .
9. Dans un moule à tarte bien beurré, verser l’ensemble de la préparation puis parsemer l’emmental râpé. Terminer par un tour de moulin à poivre sur la surface de la tarte.
   .
10. Enfourner pour 50 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
    .
    💡 Cette tarte se dégustera tiède ou froide accompagnée d’une bonne salade ou d’une viande grillée ! 😛
    On peut remplacer le safran par une cuillère à café de curry. 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Imprimez ou Téléchargez la Recette