Pour 6/8 personnes :
- 1 pâte brisée (recette ici !)
- 3 carottes
- 3 courgettes
- 250 g de ricotta
- 1 cuillère à café de pesto (ou basilic)
- 1 œuf
- de l’huile d’olive
- du poivre et du sel
- Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
. - Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond généreusement à l’aide d’une fourchette puis l’enfourner pour 10 minutes de cuisson.
La sortir du four puis la réserver.
. - Laver et éplucher les carottes et les courgettes puis les tailler en fines lamelles dans le sens de la longueur ; soit à l’aide d’une mandoline soit avec l’épluche légumes qui fera très bien l’affaire.
. - Faire cuire les bandes à la vapeur, ou dans de l’eau bouillante salée, pendant une dizaine de minutes pour les courgettes et pour une quinzaine de minutes pour les carottes.
A la sortie il faut que les bandes soient assouplies de manière à bien les travailler. Une cuisson trop longue les ferait devenir cassantes.
. - Mettre la ricotta dans un saladier puis ajouter l’œuf et le pesto. Mélanger puis assaisonner en sel et en poivre.
. - Étaler cette préparation sur le fond de tarte de manière équitable.
. - Rouler les bandes de légumes une à une autour d’un doigt puis les ranger sur tout le pourtour de la tarte en alternant les légumes à chaque rangée.
. - Continuer ainsi jusqu’à arriver jusqu’au centre de la tarte.
. - Badigeonner le tout d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau puis assaisonner généreusement en sel et en poivre.
. - Enfourner pour 30 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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💡 Cette délicieuse tarte se dégustera chaude tout comme froide. 😛
On peut remplacer la ricotta par du fromage type Saint Môret ou Philadelphia. 😉
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