Tarte aux Aubergines et Fromage de Brebis - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Pour 1 tarte de 6/8 personnes :

Laver et tailler en lamelles de 0,5 cm d’épaisseur les aubergines dans le sens de la largeur.
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Saler les deux faces de chaque tranche puis réserver.
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Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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Dans une poêle bien chaude ajouter l’huile d’olive puis cuire les aubergines 2 minutes sur chaque face.
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Déposer les tranches sur un papier absorbant et réserver.
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Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter la crème fraîche et la fromage de brebis. Mixer le tout puis assaisonner.
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Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
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Verser 1/3 du mélange puis déposer une couche de tranches d’aubergines. Renouveler l’opération autant de fois que nécessaire en finissant par le dernier tiers de mélange.
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Disperser le gruyère râpé sur l’ensemble de la tarte ainsi que la gousse d’ail finement ciselée.
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Enfourner pour 45 minutes de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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💡 Il faut prendre grand soin de bien égoutter les aubergines après la cuisson pour éviter que la tarte ne soit trop grasse. 😉
Le mariage entre l’aubergine et le fromage de brebis est une belle découverte, vous verrez ! 😛