Risotto de Crevettes au Curry - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Pour 4/6 personnes :

500 g de crevettes cuites décortiquées
250 g de riz spécial risotto (ici un riz rond spécial risotto d’exception de Camargue « Riz Canavere »)
40 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de curry
1 gros oignon
1 litre d’eau
1 petit bouquet de persil ou de ciboulette
sel, poivre

Éplucher et émincer finement l’oignon puis le faire revenir dans une sauteuse bien chaude avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes.
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Ajouter ensuite les crevettes, saupoudrer le tout avec le curry puis cuire pendant 5 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps et jusqu’à ce que les crevettes soient légèrement dorées.
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Verser le riz puis mélanger afin de le nacrer : il doit devenir transparent au bout de quelques minutes.
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En parallèle, mélanger l’eau avec le lait de coco puis chauffer le mélange au micro-ondes.
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Verser ensuite 1/4 du mélange dans la sauteuse puis laisser le riz pomper le liquide. Renouveler l’opération pour les 3/4 du mélange restant.
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Une fois le liquide absorbé par le riz, servir immédiatement et parsemer de persil finement ciselé : c’est prêt ! 🙂
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💡 Pour plus de saveurs, il est possible d’ajouter en fin de recette du parmesan râpé mais également de la menthe ciselée. 😉
On peut bien évidemment remplacer le lait de coco par du lait d’amandes ou de soja ! 😛