Moelleux aux Pommes de ma Grand-Mère

Pour 6/8 personnes :

• 6 pommes de type Golden
• 6 œufs
• 220 g de sucre
• 200 g de beurre mou (à température ambiante) + 20 g + 1 noix pour le moule
• 150 g de poudre d’amande
• 120 g de farine
• 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
• 1 citron non traité
• 1/2 sachet de levure

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Peler les pommes, les couper en deux puis entailler chaque moitié en fines lamelles.
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3. Dans le bol du robot, ou dans un saladier, ajouter le beurre avec le sucre puis mélanger jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
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4. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
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5. Ajouter les jaunes d’œufs à la préparation, mélanger puis verser la poudre d’amande avec la farine, la levure, le jus du citron avec ses zestes.
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6. Mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
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7. Monter les 6 blancs d’œufs en neige, bien fermes.
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8. Incorporer les blancs en neige, délicatement, à la préparation à l’aide d’une maryse.
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9. Verser la préparation dans un moule généreusement beurré.
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10. Disposer les moitiés de pommes sur la préparation en les enfonçant légèrement.
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11. Enfourner pour 35 minutes de cuisson.
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12. Pendant ce temps, faire fondre les 20 g de beurre puis mélanger aux amandes effilées.
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13. A la sortie du four, répartir les amandes effilées sur le gâteau.
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14. Pour terminer, remettre le tout au four pour 10 minutes : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Ce moelleux se servira tiède ou froid accompagné d’une crème dessert. 😉
    On peut également varier la recette en remplaçant les pommes par des poires.
    Encore une jolie recette qui m’a été transmise par l’une de mes grand-mères ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

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