Madeleines de Commercy

Pour une trentaine de madeleines :

• 3 œufs
• 125 g de sucre
• 130 g de farine tamisée
• 120 g de beurre
• 2 g de levure chimique
• 2 g de bicarbonate
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de miel
• 1 citron bio
• 3 noisettes de beurre pommade

1. Dans le bol du robot, équipé du fouet, verser les œufs avec le sucre puis battre à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange mousse et devienne de couleur beige.
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2. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis le laisser tiédir.
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3. Ajouter à la préparation le beurre fondu puis battre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
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4. Verser d’une traite la farine, le sel, la levure, le bicarbonate, le miel, l’huile et les zestes du citron.
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5. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène et froide.
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6. Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.
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7. Beurrer généreusement à l’aide d’un pinceau et du beurre pommade les empreintes des moules à madeleines.
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8. Remplir de pâte et au 3/4 les empreintes des plaques.
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9. Laisser reposer les plaques au froid durant 10 minutes : c’est le choc thermique froid/chaud qui fera que les madeleines auront une belle bosse.
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10. Enfourner et cuire jusqu’à ce que les bords des madeleines deviennent légèrement colorés (environ une dizaine de minutes).
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11. Sortir du four les madeleines, les démouler immédiatement puis les laisser refroidir sur une plaque : c’est prêt ! 🙂
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    💡  Ces madeleines ultra moelleuses et très goûteuses, seront idéales pour le petit déjeuner ou encore le goûter. 😛
    Elles se conserveront très facilement durant une dizaine de jours dans une boîte hermétique à température ambiante ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

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