Filet de Rouget et son Riz Sauté aux Asperges

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 8 filets de rouget
• 500 g de riz long (ici un riz long naturellement parfumé d’exception de Camargue « Riz Canavere »)
• 1 botte d’asperges vertes
• 2 oignons
• quelques branches de basilic
• du citron
• sel, poivre

1. Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire le riz suivant les indications du paquet.
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2. Pendant ce temps là, éplucher et émincer finement les oignons.
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3. Couper les têtes des asperges puis tailler en rondelles le reste.
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4. Dans une sauteuse chaude avec de l’huile d’olive, faire revenir les oignons pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
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5. Ajouter ensuite les rondelles d’asperges sans les têtes puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
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6. Mettre ensuite les têtes, saler et poivrer puis continuer la cuisson pendant 5 minutes.
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7. En parallèle, égoutter le riz puis l’ajouter à la préparation oignons/asperges. Monter le feu et faire sauter le tout pendant une dizaine de minutes.
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8. Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, ajouter un filet d’huile d’olive ainsi qu’une noix de beurre.
   Y déposer les filets de rouget côté peau puis cuire 5 minutes jusqu’à une belle coloration de la peau.
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9. Terminer la cuisson des filets de rouget en les tournant et en les saupoudrant de basilic ciselé, saler et poivrer.
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10. Dresser en disposant du riz sauté dans une assiette, déposer deux filets de rouget et terminer par un gros filet de citron : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Grâce à cette recette, les saveurs du rouget ne sont pas dénaturées et elles se marient à merveille avec celles du riz sauté ! 😉
    Petite astuce s’il vous reste du riz sauté : le passer à nouveau à la poêle en y ajoutant des dés de jambon, cela fera un parfait plat pour le diner ! 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀