Cœurs de Canard en Persillade de ma Grand-Mère

Pour 6 personnes :

• 1 kg de cœurs de canard
• 3 gros oignons doux (type Mulhouse)
• 1 bouquet de persil
• 3 cuillères à café de graisse de canard
• sel, poivre

1. Couper les cœurs de canard en deux en prenant soin d’enlever la grosse veine.
   Les rincer légèrement à l’eau du robinet. Réserver.
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2. Éplucher et émincer les oignons puis réserver.
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3. Laver le persil puis le ciseler finement. Réserver.
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4. Dans une poêle bien chaude, faire fondre la graisse de canard puis ajouter les cœurs.
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5. Faire dorer les cœurs de chaque côté puis ajouter les oignons, baisser le feu.
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6. Laisser cuire le tout en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons soient légèrement confits : les cœurs seront parfaitement cuits !
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7. En fin de cuisson et au dressage, ajouter le persil et assaisonner à votre convenance : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Comme dans le cochon, tout est bon dans le canard ! 😛 Ce plat régional et absolument succulent, se dégustera soit en apéritif en guise de tapas ou encore en plat principal avec du bon pain ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !