Cake aux Courgettes et aux Herbes du Jardin

Pour 6/8 personnes :

• 1 grosse courgette
• 1 petit bouquet de persil
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 1 crottin de chèvre (un peu vieux)
• 200 g de farine
• 3 œufs
• 10 cl d’huile d’olive
• 10 cl de lait
• 1 oignon doux (type Lézignan)
• 1 sachet de levure chimique

1. Laver et éplucher les courgettes puis les couper en cubes.
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2. Dans une poêle, faire revenir les courgettes avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau. Puis réserver.
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3. Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.
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4. Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter l’huile d’olive et le lait.
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5. Incorporer petit à petit la farine et la levure jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
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6. Ajouter ensuite les courgettes, les oignons émincés, les herbes (persil et ciboulette) hachées puis enfin le crottin râpé.
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7. Mélanger soigneusement puis assaisonner généreusement en sel et en poivre.
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8. Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
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9. Enfourner pour 1h de cuisson : c’est prêt ! 🙂
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   💡 Ce cake se dégustera tiède accompagné d’une salade de saison. 😉
   Pour un peu plus d’originalité, il est possible de rajouter une poignée de noisettes à la préparation. 😛

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !