Cake au Citron et aux Myrtilles

Pour un cake de 8/10 personnes :

• 200 g de myrtilles fraîches ou congelées
• 190 g de sucre
• 150 g de beurre mou (à température ambiante)
• 110 g de poudre d’amandes
• 90 g de farine
• 3 œufs
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (liquide ou en poudre)
• les zestes d’un citron

Pour le glaçage :

• 70 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

1. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
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2. Dans le bol du robot ou dans un saladier, ajouter le beurre avec le sucre, le jus de citron ainsi que les zestes puis la vanille. Battre à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange crème.
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3. Baisser la vitesse puis ajouter les œufs battus et mélanger à nouveau jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse.
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4. Incorporer en 3 fois le mélange farine/levure/poudre d’amandes jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
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5. Ajouter ensuite 150 g de myrtilles en prenant de mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
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6. Verser la préparation dans un moule à cake généreusement beurré.
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7. Enfourner pour 10 minutes de cuisson puis parsemer les myrtilles restantes sur le cake.
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8. Poursuivre la cuisson pendant 50 minutes ou plus. Il faut penser à vérifier la cuisson avec un couteau : si celui-ci ressort propre c’est cuit.
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9. Sortir le cake du four, le laisser bien refroidir puis le démouler délicatement.
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10. Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le citron puis à l’aide d’une poche à douille l’étaler sur l’ensemble du cake : c’est prêt ! 🙂
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    💡 Le mariage de l’amande avec le citron et la myrtille est vraiment à tomber. 😛
    Ultra moelleux et fondant en bouche, une explosion de saveurs fera trembler vos papilles ! 😉

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !