Risotto Crémeux au Poulet, Champignons et Poireaux - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Pour 6/8 personnes :

Laver et couper les poireaux en fines tranches ainsi que les champignons de Paris.
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Éplucher et émincer les oignons.
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Couper les filets de poulet en lamelles puis en petits cubes.
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Dans une poêle assez profonde, ou dans un wok, mettre à cuire à feu doux les poireaux et les oignons avec de l’huile d’olive pendant une quinzaine de minutes.
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Une fois bien revenus, ajouter le poulet puis poursuivre la cuisson pendant 15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré.
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Mettre ensuite les champignons puis assaisonner généreusement en sel et en poivre.
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Ajouter le riz puis le faire nacrer (devient légèrement transparent) pendant 2 minutes en remuant constamment.
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Verser 1/3 du bouillon puis remuer jusqu’à ce que le riz absorbe celui-ci.
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Renouveler l’opération précédente avec les deux autres 1/3 du bouillon puis laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
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Sortir du feu, ajouter la moutarde puis la crème fraîche.
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Remettre sur le feu et remuer jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux.
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Sortir du feu puis incorporer le parmesan petit à petit : c’est prêt ! 🙂
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💡 Attention ! Il faut servir immédiatement le risotto car en refroidissant il va durcir et ainsi perdre de son onctuosité ! 🙂